Cómo elegir la barbacoa perfecta para tu patio o jardín

Antes de fijarte en quemadores o en otros aspectos, piensa cuántas personas comes habitualmente y qué técnicas disfrutas. Si solo haces asados rápidos para cuatro comensales, bastará una parrilla de gas de dos quemadores y 300 in² (pulgadas cuadradas); si prefieres costillas cocinadas bajo y lento durante ocho horas, un kamado cerámico o un modelo de pellets con controlador PID (proporcional–integral–derivativo) dará resultados muy constantes. Para grupos grandes, busca al menos 500 in² y zonas independientes que permitan alternar cocción directa e indirecta.

Compara los combustibles según comodidad, sabor y normativa

Si vives en un piso, una parrilla eléctrica de 1 500 W con bandeja de agua evitará humos y te mantendrá dentro de la normativa urbana. En un jardín, elige propano por rapidez o carbón para un perfil ahumado más intenso.

Evalúa potencia y distribución de calor

• BTU totales: orientan, pero revisa el ratio BTU/pulgada²; valores cercanos a 90 ofrecen sellados rápidos sin derrochar gas.
  

• Quemadores de zona: tres o más facilitan zonas indirectas y permiten cocinar verduras a 180 °C mientras sellas un chuletón a 350 °C.
  

• Estación de sellado por infrarrojos: alcanza 800 °C en segundos; útil si te gusta la costra caramelizada típica de un asador especializado.
  
  

Materiales que marcan la diferencia

• Acero inoxidable 304 resiste corrosión marina y ciclos térmicos; confirma que cubra tapa, parrillas y quemadores, no solo la carcasa.
  

• Hierro fundido vitrificado guarda calor y deja marcas perfectas; exige un ligero curado después de cada uso para impedir óxido.
  

• Cerámica de cordierita en kamados mantiene la humedad y minimiza fluctuaciones de temperatura, ideal para cocciones de 12 h con solo 1 kg de carbón.
  
  

Funciones inteligentes y accesorios con verdadero valor

• Conectividad Wi-Fi o Bluetooth: en parrillas de pellets, la aplicación te avisa cuando la sonda del pecho de vaca alcance los 92 °C; evita abrir la tapa y crear picos de temperatura.
  

• Bandeja recoge-grasa de acceso frontal: si se extrae sin desmontar parrillas, la limpieza se hace en dos minutos y se evitan llamaradas.
  

• Asador giratorio (rotisserie): consigue un pollo homogéneo siempre que el motor soporte al menos 7 kg (15 lb).
  

• Plancha reversible: un lado estriado para verduras, otro liso tipo teppanyaki para hamburguesas aplastadas estilo smash sin que la grasa caiga al quemador.
  
  

Mantenimiento y seguridad para alargar la vida útil

1. Vacía la ceniza o la taza de grasa cada tres usos; la ceniza retiene humedad y acelera la corrosión.
   
   

2. Revisa las conexiones de gas con agua jabonosa tras periodos de inactividad; si no aparecen burbujas, no hay fugas.
   
   

3. Reengrasa el hierro fundido: calienta a 150 °C, aplica aceite de alto punto de humo, deja curar 30 min y enfría lentamente.
   
   

4. Cubre la barbacoa: una funda de poliéster 600 D con ventilación lateral evita condensación pero bloquea rayos UV.
   
   

Lista de comprobación de compra rápida

□ Tipo y fuente de combustible compatible con tu espacio

□ Superficie de cocción mínima exigida y número de zonas de calor

□ Material de parrilla (preferible fundido o acero 304)

□ Funciones clave (termómetro preciso, quemador lateral, estación de sellado)

□ Accesorios incluidos o compatibles (asador giratorio, plancha, sonda digital)

□ Garantía efectiva: busca 5 años en quemadores y 10 en tapa

□ Presupuesto total, incluyendo funda, regulador y bombona o enchufe